Top/豊後高田そばはココで
最終更新日: 2024/07/12
豊後高田そばはココで
昔から豊後高田には、寺がたくさんあり、そばは、水にといてすぐ食べられるので、僧の非常食として用いられていました。そんな背景もあり、昔からそばの栽培がされていました。
そば生産組合がそばを作り始めたのは、麦・大豆などを植えていた田んぼがあり、そこに鑑賞用として、そばを植えたのが、年々規模を拡大していきました。そばの花は、白く可憐。田んぼ一帯に広がる光景は美しく、今では、大分県1の産地にまでなりました。
| そば処 響さんの蕎麦打ちの様子です |
◆◆◆◆そば粉の割合◆◆◆◆ 十割（じゅうわり）そば粉のみで打ったそば 二八（にはち）そば粉8割 つなぎ2割で打ったそば 九一（くいち）そば粉9割 つなぎ1割で打ったそば 十一（といち）そば粉10割 つなぎ1割で打ったそば 外二（そとに）十一のつなぎが2割になったそば
- そば処 庵 ◆九一
- そば処 響 ◆十割◆ 二八
- 鬼会の里 ◆外二
- スパランド真玉 レストランカメリア ◆ 二八
- はんどめいど ◆十一
- こっとん村 ◆十割
- 旅庵蕗薹（りょあんふきのとう） ◆十割◆ 二八
- 十割蕎麦 ゑつ ◆十割
- ふしぎ庵 ◆ 二八
- 高田そば 翔（かける） ◆ 二八
- SOBA CAFE ゆうひ ◆九一
- 胴搗自家製粉手打蕎麦 地慈－Jiji－ ◆十割
※お店によっては臨時休業の日もございます。事前に営業の確認をされるのをおすすめします。
